Τα νησιά του βόρειου Αιγαίου έχουν τις δικές τους ομορφιές. Για αυτό θα σου προτείναμε να ανακαλύψεις και νόστιμα παραδοσιακά πιάτα, που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσεις! Κάθε τοπικό πιάτο είναι φτιαγμένο από καλής ποιότητας υλικά που παράγονται κυρίως από τη θάλασσα και την αλμυρή γη αυτών των τόπων. Αυτά είναι μερικά από τα πιο φημισμένα παραδοσιακά πιάτα.
Λέσβος: Σαρδέλες Καλλονής
Το νησί τυλίγεται γύρω από τον κόλπο της Καλλονής, ο οποίος συνδέεται με το Αιγαίο μέσω ενός στενού καναλιού και μοιάζει με λίμνη. Η μορφολογία τον καθιστά ένα εξαιρετικό εκκολαπτήριο ψαριών, ιδιαίτερα για τις σαρδέλες. Τα μικρά αυτά ψάρια στην τοπική διάλεκτο ονομάζονται «παπαλίνες» και θεωρούνται από τα καλύτερα της χώρας μας. Επίσης οι φρέσκες σαρδέλες είναι διαθέσιμες μόνο ορισμένες περιόδους του χρόνου.
Λήμνος: Φλωμάρια
Τα φλωμάρια είναι τοπικά ζυμαρικά φτιαγμένα από κίτρινο σταρένιο αλεύρι Λήμνου, χωριάτικα αβγά και ντόπιο πρόβειο γάλα. Είναι κομμένα σε ψιλά κομματάκια που θυμίζουν σπίρτα. Από αυτά τα εξαιρετικά σιτηρά, οι κάτοικοι έφτιαχναν από τους αρχαίους χρόνους τα παραδοσιακά και λεπτά ζυμαρικά που μοιάζουν με noodles. Παρασκευάζονται παραδοσιακά το καλοκαίρι, ώστε να μπορούν να στεγνώσουν γρήγορα και φυσικά σε κελάρια. Τα φλωμάρια χρησιμοποιούνται σε πολλές παραδοσιακές Λημνιακές συνταγές με κρέας ή λαχανικά και σε σούπες. Απολαμβάνονται σκέτα με λίγο τυρί ενώ αξίζει να δοκιμάσεις και την συνταγή με κόκορα που θα βρεις σε πολλές ταβέρνες του νησιού.
Χίος: Μαραθόπιτα
Ο άγριος μάραθος φυτρώνει σχεδόν παντού στο αλμυρό έδαφος της Χίου και αυτό το πολύτιμο βότανο χρησιμοποιείται σε πολλές τοπικές συνταγές λόγω του ιδιαίτερου αρώματός του. Όμως στη μαλαθρόπιτα (μαραθόπιτα), το μυρωδικό είναι το κύριο συστατικό. Οι μαραθόπιτες τηγανίζονται μέχρι μα ροδίσουν και να γίνουν τραγανές και τρώγονται καλύτερα όταν είναι ζεστές.
Ικαρία: Σουφικό
Το Σουφικό είναι το παραδοσιακότερο πιάτο της Ικαρίας και μοιάζει με μπριάμ! Η διαφορά ότι κανένα από τα λαχανικά του δεν τσιγαρίζεται, ενώ μαγεύεται με ελάχιστο λάδι. Για να γίνει το πιάτο νόστιμο, βασική προϋπόθεση είναι τα ζαρζαβατικά να είναι φρέσκα και να κρατούν τους χυμούς τους. Τα βασικά συστατικά είναι οι μελιτζάνες, οι τομάτες, οι πατάτες, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές, όλα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και όχι σε ροδέλες, όπως στο μπριάμ.
Σκάναρε και δες περισσότερα
Ηρακλής Τάσσης, Δημοσιογράφος
